菜譜制作的內容分類(lèi)

菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹店鋪或菜品的精美畫(huà)冊?？梢宰鳛椴蛷d的消費指南，可以作為餐廳的形象設計，所以說(shuō)專(zhuān)業(yè)的菜譜設計可以作為餐廳重要的名片，作為代表餐飲企業(yè)的形象的標簽，在菜譜制作過(guò)程中，有重要的企業(yè)品牌設計思想，按照凈賺策劃和專(zhuān)業(yè)設計的菜譜制作流程，結合專(zhuān)業(yè)菜譜制作的方法，在一套餐飲菜譜內容設計中，完成餐飲企業(yè)品牌展現，菜品分類(lèi)，菜品內容，企業(yè)信息的介紹。

菜譜的制作主要用于介紹餐廳菜品信息，其內容有菜品名稱(chēng)、主料、配料、調料、簡(jiǎn)述制作過(guò)程、烹調技術(shù)、菜品特色、價(jià)格等關(guān)于菜品的信息，需要著(zhù)重凸出菜品的特色，讓食客一眼了解；除去文字介紹，菜品的照片是重要內容，食客能夠通過(guò)照片直接了解菜品。

關(guān)于菜譜的內容主要圍繞餐廳菜品展開(kāi)，一般菜譜內容分類(lèi)可以根據菜肴的烹調技藝分例如炒菜、燉菜、蒸菜、涼拌菜、湯類(lèi)等，然后是小吃甜點(diǎn)、酒水飲料；或者是根據菜系分，川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜等，這種分類(lèi)比較廣，多用于酒店的菜譜。菜譜是餐廳和顧客溝通的媒介，菜譜的內容需要一目了然，避免繁雜，通常將餐廳的特色菜放在菜譜前面，便于顧客了解。

菜譜中的文字內容相當于就是菜品的廣告詞，需要精彩才能吸引顧客，所以在文字撰寫(xiě)方面需要花費不少的心思。最后是菜譜中的圖片部分，在制作菜譜之前做好菜品的拍攝，作為宣傳照片要展現菜品特色，在擺盤(pán)和色彩搭配上激發(fā)顧客食欲。