餐飲品牌策劃-怎么依據營(yíng)銷(xiāo)策略打造餐廳空間視覺(jué)形象及品牌建設?

在我們熟知的餐飲做法中，日積月累的潛在影響，當我們聽(tīng)到某種菜品時(shí)，很容易會(huì )想到一個(gè)地方，比如火鍋之于川渝，豆撈之于澳門(mén)，燴面之于河南…除了菜系特色，或許這也是一種地域型的宣傳方略，百鉑文化在多年餐飲品牌策劃的經(jīng)驗積攢下，講解下怎么依據營(yíng)銷(xiāo)策略打造餐廳空間視覺(jué)形象，以及餐飲品牌建設。

上圖：餐飲vi設計方案

 

對于即將開(kāi)業(yè)的餐飲店，什么樣的服務(wù)和菜品才能讓顧客產(chǎn)生足夠的吸引力，并且能持續不斷地保持魅力，讓生意“川流不息”，如果只是販賣(mài)概念（比如“素食主義”），而沒(méi)有在“抓胃”上下足功夫，怕結果也只是大家“圖個(gè)新鮮”，不會(huì )“回頭”。

上圖：餐飲品牌升級版

 

 

 

以圖中展示的案例來(lái)講，首先從“金鳙”的名稱(chēng)出發(fā)，不免讓人聯(lián)想到中國武俠小說(shuō)的集大成作家“金庸”，因而在廣告語(yǔ)的營(yíng)銷(xiāo)策略中引入“江湖”的概念，給該餐飲店打上了“一壺酒，一襲瀟灑”的品牌特色，仿佛建設了一個(gè)武俠場(chǎng)景。

上圖：vi系統設計之銘牌

上圖：餐牌小貼士設計

 

 

整體的方向既定，無(wú)論是視覺(jué)主導，還是細枝末節，都需得保持統一，才會(huì )在餐飲品牌建設的道路上越走越遠，越走越出彩。本案的廣告語(yǔ)營(yíng)銷(xiāo)策略便是在“江湖”這個(gè)概念上豐富延展，“江湖人講的就是道義、功夫、熱血”、“一睹俠氣”…

上圖：品牌建設要懂得思維擴散

 

上圖：門(mén)頭招牌設計

上圖：餐廳裝飾品設計

上圖：菜譜設計

上圖：品牌周邊手提袋設計

上圖：打包盒設計

上圖：筷子包裝設計

上圖：路封設計

 

 

從空間設計的角度來(lái)說(shuō)，這一部分的業(yè)務(wù)主要還是集中在裝修設計方面，包括空間劃分和材料選擇等。而餐飲vi視覺(jué)形象系統則是在整體的方向上，加以約束，以保證為品牌建設專(zhuān)項定制的營(yíng)銷(xiāo)策略更好地落地。

上圖：餐廳形象墻設計

 

 

在所有的營(yíng)銷(xiāo)策略成型之前，都經(jīng)歷了聯(lián)想的階段，或者說(shuō)是設計前期的無(wú)理性狀態(tài)。而作為品牌建設的雛形，正如潛意識對人的影響，在進(jìn)行餐廳空間設計規劃時(shí)，會(huì )產(chǎn)生或多或少的影響，本案便是以迎合之態(tài)，做出了模擬古時(shí)“江湖”的裝修場(chǎng)景。

上2圖：餐廳空間對品牌定位的刻意迎合

 

 

雖說(shuō)味道可以仿真，色彩可以調和，大小可以縮放，但畢竟假的真不了，真的錯不了。在進(jìn)行餐廳裝修設計時(shí)，百鉑文化建議盡可能地采用方案指定的材料，不要為了預算或者別的考慮而退而求其次，委曲求全，反倒讓顧客的滿(mǎn)意度負向增長(cháng)。

上2圖：設計預想的材料不可含糊

 

餐飲品牌策劃無(wú)論是對于單店生存，還是對于連鎖經(jīng)營(yíng)，都是很重要的前期鋪墊，只有打好了基礎，才有正確的生長(cháng)方式。在依據營(yíng)銷(xiāo)策略打造餐廳空間視覺(jué)形象時(shí)候，加之舍得投入，細心推敲，如此才能做好餐飲品牌建設，才能獲得大眾認可。