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一套優(yōu)秀的菜單菜譜制作，需要完整的菜譜策劃和設計，結合專(zhuān)業(yè)菜譜制作的內容要注意什么？在本文為你解答菜譜制作的方案會(huì )涉及到哪些工作呢？1、菜單菜譜策劃
以下幾個(gè)要點(diǎn)是菜譜策劃中的重點(diǎn)內容。
1.1、菜譜的作用和種類(lèi)
菜單菜譜對餐廳客戶(hù)和餐廳自身都有重要的作用，聯(lián)系顧客，做好餐飲品牌和菜品的介紹，同時(shí)也反映了餐飲企業(yè)的檔次和日常運營(yíng)水平。設計優(yōu)秀的菜譜是一件藝術(shù)品又對菜品做好了宣傳作用，餐廳的經(jīng)營(yíng)方針和裝飾形象都可以通過(guò)菜譜反映出來(lái)。
在菜譜中，有不同的菜譜分類(lèi)，比如點(diǎn)選菜譜，定價(jià)菜譜、混合菜譜、固定菜譜、午餐菜譜、自助菜譜等類(lèi)型。確定菜譜制作方案，在菜譜的作用和類(lèi)型上，一定要有明確的定位。
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1.2、菜譜的內容設計設計
菜譜內容設計有原則，迎合顧客和市場(chǎng)往往也是出發(fā)點(diǎn)，品種不宜過(guò)多，具有特色菜，常常更換菜品或者新上市菜品等，讓菜品具有獨特性和特色。
在菜譜內容中，主要涉及到以下內容，菜品名稱(chēng)、價(jià)格、數量，菜品簡(jiǎn)介，以圖片和文案，對于菜品原材料和功效、口感、制作流程的介紹。
告知說(shuō)明、餐飲企業(yè)的相關(guān)信息、餐廳特色菜推薦等內容，在菜譜上依據企業(yè)的菜品設計思想，可以獨立推薦具有特色的菜品。
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1.3、餐飲品牌和菜品定價(jià)
依據企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略和經(jīng)營(yíng)成本，對菜品進(jìn)行定價(jià)。在食品成本、經(jīng)營(yíng)成本中，企業(yè)做好合理的定價(jià)策略。
2、菜譜設計
開(kāi)展菜譜定制服務(wù)，由客戶(hù)和設計師進(jìn)行一對一服務(wù)，讓每一本菜譜設計做到精細化處理和設計，做好菜譜的設計稿件。
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