以中餐小炒菜譜制作為例 談菜譜制作廠(chǎng)商做菜單設計的步驟是什么

對于新店開(kāi)業(yè)的餐廳老板而言，盡管廚藝到位，店鋪裝修飽有韻味，但是如果沒(méi)有一本好的菜譜，營(yíng)業(yè)活動(dòng)仍無(wú)法開(kāi)展，但對于很多第一次做菜譜的人而言，并不知道怎么下手，下面百鉑文化小編，就以中餐小炒菜譜制作為例，談下菜譜制作廠(chǎng)商做菜單設計的步驟是什么。

上圖：中餐菜譜設計案例

 

隨著(zhù)技術(shù)手段的不斷提升，除了紙質(zhì)菜譜之外，出現了很多可以利用手機、平板或者專(zhuān)門(mén)的點(diǎn)菜機進(jìn)行下單的電子菜譜形式（做出設計圖，只是不印制），但不管是何種方式，都有一些需要做的基礎內容需要完成，必要的菜單設計過(guò)程不能省略。

上圖：紙質(zhì)菜譜效果圖

上圖：菜單價(jià)目表版式設計

 

 

 

毋庸置疑，每個(gè)餐廳都有自己的主打菜品，當然也有一些邊角菜品，能夠為顧客提供怎樣的餐飲服務(wù)，主食、配菜、飲料、酒水各有哪些品類(lèi)；抑或按照主推熱銷(xiāo)與否分成特色推薦、熱門(mén)小吃之類(lèi)；再或者按照熱菜冷菜這種直白的描述分類(lèi)?？傊?，要對菜品做系統的梳理。

上圖：飲料、酒水菜單頁(yè)面

 

 

這里需要注意下，再過(guò)特色的餐廳，在主流的城市餐廳森林里，似乎都有類(lèi)似的同行，即是說(shuō)或許有相同或者類(lèi)似的菜品，依托而今強大的網(wǎng)絡(luò )平臺和資源，很多菜品攝影圖片，都能在網(wǎng)上找到，便是素材庫，而且效果也多不錯，可以拿來(lái)用，便省去了專(zhuān)門(mén)拍照的時(shí)間和因此產(chǎn)生的費用。實(shí)在找不到或者說(shuō)對效果不滿(mǎn)意，則可以委托百鉑文化進(jìn)行拍攝，只是根據現今的勞務(wù)成本，攝影在菜譜制作實(shí)際過(guò)程中，占據了不小的成本。

上圖：菜品攝影的作用不容小覷

 

 

餐廳飯店的長(cháng)處是在廚藝，而非菜譜，需得菜譜制作廠(chǎng)商（比如百鉑文化）輔助完成末了一步，菜品的圖片再過(guò)精美，也還需要加上名稱(chēng)、價(jià)格、材料、食用功效價(jià)值等信息，便是菜譜設計，版式定稿之后，再從眾多菜譜裝訂方式中，擇優(yōu)而定，然后便是印制和裝訂成冊。

上圖：菜譜設計圖

 

大體上，無(wú)論是中餐小炒菜譜制作，還是西餐、燒烤、咖啡店、火鍋店等不同類(lèi)型的菜系，菜譜制作廠(chǎng)商做菜單設計的步驟都可用上述3步，予以總結，只是在實(shí)際的操作過(guò)程中，或許會(huì )出現各種各樣未知的狀況，需要餐廳老板與菜譜制作公司通力配合。