特色菜餐廳的菜譜應該怎么設計

我們所說(shuō)的特色菜餐廳一般都是有地方特色或者當地特色，一般不像其他的餐廳，只有一兩道屬于本餐廳的特色菜。特色菜餐廳因為不同于一般餐廳，菜譜也一定是不同的，結合專(zhuān)業(yè)菜譜制作的技巧，那么特色菜餐廳菜譜應該怎么設計呢？

首先，明確餐廳菜品種類(lèi)。菜譜所刊登的就是菜品，要想將一本菜譜內容展現的完整，那么明確菜品種類(lèi)那是非常重要的一步。比如四川劍門(mén)關(guān)的豆腐宴，蜀南竹海的全竹宴等，他們主打的特色就是本地菜——以豆腐和竹子為主，在菜譜的設計中，首先對特色菜概括介紹，接著(zhù)將特色菜品排列在前，并且進(jìn)行較詳細的概括介紹，后幾頁(yè)再展示一些比較常見(jiàn)的特色菜，這樣菜品種類(lèi)較豐富，可供消費者選擇。

接著(zhù)，對餐廳風(fēng)格的把握，進(jìn)行餐飲行業(yè)的vi風(fēng)格化設計工作。餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格是菜譜風(fēng)格設計的大致方向，因為菜譜要作為餐廳的形象，那么搭配是不可少的，一般菜譜的設計要和餐廳的裝修風(fēng)格、餐廳的菜品顏色，甚至還包括員工的服裝等相搭配，這樣設計出來(lái)的菜譜才能算是餐廳形象的展現。餐廳風(fēng)格什么樣，菜譜可以選擇同色系來(lái)展示，也可直接將特色菜品作為設計元素來(lái)使用。

最后，菜譜的美感設計。在對菜譜大體設計之后，為了增加其視覺(jué)上的美感，我們需要進(jìn)行一些美感設計，可以從對稱(chēng)與平衡、空間表現、立體感表現等幾方面來(lái)深化，對菜譜進(jìn)行一些渲染，使得整體設計增光添彩。